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ExclusivoGastronomia

Porque andam os chefs a cozinhar a quatro, seis ou mais mãos?

Dois ou mais chefs juntam-se para criar um menu, disponível por pouco tempo, dando um toque de exclusividade a um momento que pode correr o risco de se banalizar. Uma tendência crescente.

Bárbara Wong

1 de Abril de 2025, 17:30 comentários
Exclusivo Restaurantes

O Duro de Lisboa é um clássico moderno: o restaurante que junta Chateaubriand ao DJ

Próximo do Mercado da Ribeira, é o novo projecto do grupo Attifood. Inspira-se em restaurantes de Madrid e Paris para criar um ambiente com alguma sofisticação, mas que familiar e descontraído.

Alexandra Prado Coelho

27 de Março de 2025, 14:38 comentários
Hotéis

Hotel DUO nasce da dualidade entre a Lisboa moderna e a tradicional

Sob chancela Hilton, o Duo Hotel Lisbon é um quatro estrelas entre edifício centenário restaurado e edifício novo. Uma dualidade que também passa por viagens no tempo, da azulejaria à pastelaria.

Mara Gonçalves

24 de Março de 2025, 9:00 comentários
ExclusivoGastronomia

Onde comer ramen em Lisboa e no Porto

Nos últimos dois anos houve uma explosão de espaços que servem ramen em Portugal. Deixamos sugestões de alguns dos melhores nas duas maiores cidades do país.

Alexandra Prado Coelho
e
Andreia Marques Pereira

22 de Março de 2025, 9:28 comentários
ExclusivoGastronomia

Ramen, o caldo de noodles que é o “punk rock da cozinha japonesa”, invadiu Portugal

Há dez anos, os primeiros fanáticos apresentaram o ramen aos portugueses. Hoje não faltam nas taças fumegantes. Fomos saber o que torna um ramen perfeito: o rigor, sim, mas também a imaginação.

Alexandra Prado Coelho
e
Andreia Marques Pereira

22 de Março de 2025, 9:02 comentários
Opinião

A ameaça da indústria aos sabores autênticos do mundo

A combinação de açúcar, sal e gordura redefine nossos gostos e afasta gerações da culinária tradicional e de hábitos saudáveis.

Guga Rocha

22 de Março de 2025, 7:44 comentários
Gastronomia

A Residência de João Rodrigues está de volta – e arranca já em Abril

Na sua nova edição, a Residência vai percorrer sete regiões de Portugal e trazer chefs de todo o mundo para cozinhar com produtos portugueses. Primeira paragem: Alentejo.

Alexandra Prado Coelho

18 de Março de 2025, 9:01 comentários
Exclusivo O gato das botas

O Inverno, a Estratégia Raminhos e a solidão das coisas boas

A Estratégia Raminhos vive de tirar partido da época baixa de restaurantes muito concorridos, com clientes muito exigentes e muito forretas, que não perdoam o mais pequeno deslize.

Miguel Esteves Cardoso

15 de Março de 2025, 7:33 comentários
ExclusivoGastronomia

Cozinha do Paço, o fine dining de Maçanita no Alentejo: o vinho é o princípio de tudo

No paço medieval que recuperou perto de Évora, o enólogo acaba de abrir um restaurante que é uma viagem pela história e pelo vinho. Na cozinha está um talentoso jovem madeirense, Afonso Dantas.

Alexandra Prado Coelho

14 de Março de 2025, 11:33 comentários
Turismo

Pratos com buriti, pequi, castanha de baru: uma experiência do Cerrado à mesa

O chefe de cozinha Gil Guimarães prepara nesta sexta-feira, na BTL, um almoço com os sabores de Brasília. A base é de ingredientes típicos do Cerrado, pouco conhecidos na Europa.

Jair Rattner

13 de Março de 2025, 18:33 comentários
Gastronomia

Louise Bourrat abre o Gancho: receitas de família e “petiscos vintage ” em Alfama

O Gancho quer contribuir para tornar “Alfama novamente um destino vibrante para os locais, não apenas para turistas”. À frente da taberna, Marco Cossu promete uma “abordagem descomplicada”.

Alexandra Prado Coelho

12 de Março de 2025, 9:02 comentários
Prémios

Herdade da Mingorra, ODE Winery e Domingos Alves de Sousa entre os premiados da Grandes Escolhas

Domingos Alves de Sousa é o Senhor do Vinho 2024 para a revista especializada, que entregou prémios em 20 categorias. Os produtores do ano e revelação foram a Herdade da Mingorra e a ODE Winery.

Ana Isabel Pereira

11 de Março de 2025, 18:18 comentários
Moda

Ricardo Preto vai deixar a direcção criativa do grupo Amorim Luxury

A separação entre o criador e o grupo, que detém a Fashion Clinic, a marca Paula ou os restaurantes JNcQUOI, acontece em Junho, confirmam ambas as partes ao PÚBLICO.

Inês Duarte de Freitas

11 de Março de 2025, 16:28 comentários
Gastronomia

Ericeira: festival do ouriço-do-mar celebra dez anos com “cartaz de luxo”

Uma mostra gastronómica nos restaurantes do concelho, eventos de cozinha ao vivo, mercado e ciência, sem esquecer a “protecção e conservação”. Na Ericeira, nos últimos dois fins-de-semana de Março.

Fugas

10 de Março de 2025, 19:32 comentários
ExclusivoGastronomia

A matança do porco era “uma festa de família”, mas está perto de desaparecer

Em Alter do Chão, o chef Filipe Ramalho fez pela terceira vez uma “representação etnográfica da matança do porco no Alentejo”. Será esta a única forma de uma tradição quase desaparecida sobreviver?

Alexandra Prado Coelho
e
Miguel Manso

9 de Março de 2025, 6:30 comentários
ExclusivoGastronomia

Marlene Vieira já tem um novo sonho: “Quero que os meus pratos se tornem clássicos”

Longe dos holofotes, chorou muito, de frustrações várias, ao longo da carreira. Mas sentiu que não poderia desistir. Por ela e por outras mulheres. Hoje tem a estrela Michelin com que tanto sonhou.

Alexandra Prado Coelho
e
Rui Gaudêncio

8 de Março de 2025, 9:02 comentários
Alentejo

Festival Peixe do Rio à mesa no Alandroal, dos restaurantes às tascas

O peixe do rio vai “reinar” à mesa de 18 restaurantes do concelho alentejano. Festival gastronómico começa na sexta-feira e há tasquinhas e provas no castelo.

Lusa

5 de Março de 2025, 17:37 comentários
ExclusivoGastronomia

Palatial, estrela Michelin de Braga: “O Minho tem uma cozinha rica, tem condições para ter mais estrelas”

Da mesa farta do Minho ao fine dining. O Palatial foi a grande surpresa da gala Michelin. Chef Rui Filipe Santos conquista distinção com propostas que se baseiam na tradição gastronómica local.

José Augusto Moreira

5 de Março de 2025, 12:40 comentários
ExclusivoGastronomia

Em Lisboa, o Pippo tem “influência italiana” mas não esquece os produtos portugueses

Chef e empresários italianos abriram um restaurante onde a Itália se une a Portugal: do peixe açoriano aos produtos do mercado local e ao vinho. Mas não faltam foccacias, gnocchis e pizzetas.

Inês Duarte de Freitas

3 de Março de 2025, 14:59 comentários

Lisboa

Prémios Lisbon Insiders: o Bar Alimentar é a “novidade do ano” e o Velho Eurico é “imperdível”

ExclusivoGastronomia

Porque andam os chefs a cozinhar a quatro, seis ou mais mãos?

Exclusivo Restaurantes

O Duro de Lisboa é um clássico moderno: o restaurante que junta Chateaubriand ao DJ

Hotéis

Hotel DUO nasce da dualidade entre a Lisboa moderna e a tradicional

ExclusivoGastronomia

Onde comer ramen em Lisboa e no Porto

ExclusivoGastronomia

Ramen, o caldo de noodles que é o “punk rock da cozinha japonesa”, invadiu Portugal

Opinião

A ameaça da indústria aos sabores autênticos do mundo

Gastronomia

A Residência de João Rodrigues está de volta – e arranca já em Abril

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O Inverno, a Estratégia Raminhos e a solidão das coisas boas

ExclusivoGastronomia

Cozinha do Paço, o fine dining de Maçanita no Alentejo: o vinho é o princípio de tudo

Turismo

Pratos com buriti, pequi, castanha de baru: uma experiência do Cerrado à mesa

Gastronomia

Louise Bourrat abre o Gancho: receitas de família e “petiscos vintage ” em Alfama

Prémios

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Moda

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Gastronomia

Ericeira: festival do ouriço-do-mar celebra dez anos com “cartaz de luxo”

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Alentejo

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