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  Exclusivo O gato das botas

  Qualquer dia morremos todos afogados numa maionese que não é a nossa

  A maionese é um milagre. Como é que um líquido se transforma em sólido? Como é que um só ovo, com um bocadinho de azeite, fica um molho delicioso?

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoGastronomia

  Ljubomir: “Qual é o drama? O drama seria não pagar ordenados ou fugir ao IVA”

  A pandemia foi um ponto de viragem. “A crise da restauração é gigante”, diz Ljubomir. Mas sobretudo fê-lo pensar no que lhe dá felicidade. E não é “cozinhar carabineiro ou comprar foie-gras”.

  Alexandra Prado Coelho

  e

  Rui Gaudêncio
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  Exclusivo Restaurantes

  A experiência gastronómica no Yeatman está mais curta e tem menos carne

  Na nova temporada do Restaurante Gastronómico, há uma carta reduzida, que promete a mesma experiência, mas com menos comida (e menos carne). Entre os pratos novos, há farturas pelos Santos Populares.

  Ana Isabel Pereira
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  ExclusivoEmpresas

  Há restaurantes a mais em Portugal? Retrato de um negócio “estruturalmente débil”

  Com milhares de espaços de restauração em “falência técnica”, como deve o Estado lidar com este sector? O governador do Banco de Portugal diz que não há crise, mas vários especialistas contradizem-no.

  Alexandra Prado Coelho

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  Nuno Saraiva

  e

  Nuno Ferreira Santos
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  Gastronomia

  Ljubomir Stanisic vende restaurantes a grupo internacional e deixa 100 Maneiras

  Após 17 anos de 100 Maneiras, a que se juntaram o Bistro e o Carnal, o chef e parceiros vendem os restaurantes a grupo com mais de cem espaços de restauração, entre os quais o La Ficheras.

  Fugas
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  Gastronomia

  Chef Rui Paula leva os sabores do DOP ao Café Príncipe Real

  Jorge Fernandes, chef dos hotéis Memmo, recebe até domingo Rui Paula em Lisboa, para almoços e jantares a quatro mãos. A carta varia entre pratos criados para o evento e iguarias do DOP.

  Rita Caetano
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  Exclusivo Lisboa

  Quando duas artistas se juntam a um chef , isso é Curadorismo

  O desafio é aliar a experiência de fine dining no Cura, em Lisboa, à arte contemporânea. As primeiras convidadas de Rodolfo Lavrador são Maria Ana Vasco da Costa e Vanessa Barragão.

  Bárbara Wong
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  Gastronomia

  Catupiry, a marca que virou estilo de queijo no Brasil, é reproduzido em Portugal

  Criada por italianos em Minas Gerais há mais de 100 anos, queijo cremoso registrado como Catupiry está presente em Portugal em versões alternativas. Original não chega ao país devido à legislação.

  Gisele Rech
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  ExclusivoGastronomia

  Os supermercados querem ser os novos restaurantes?

  Entrámos na cozinha do Pingo Doce (ou “em casa”, como dizem) para ver como se fazem toneladas de comida e visitámos o restaurante Cozinha Continente para perceber como tudo chega ao consumidor.

  Inês Duarte de Freitas

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  Rita Caetano

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  Rui Gaudêncio

  e

  Nuno Ferreira Santos
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  Solidariedade

  Tanka Sapkota lança 12 jantares na Casa Nepalesa para ajudar as Aldeias SOS

  Com o valor de 50 euros, os lucros do jantares serão distribuídos em partes iguais para a instituição de ajuda a crianças em jovens em Portugal e no Nepal. O chef quer mostrar assim a sua “gratidão”.

  Alexandra Prado Coelho
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  Gastronomia

  Manu Buffara, premiada chef do Brasil, assume restaurante na Comporta

  A paranaense Manu Buffara, que tem três facas pelo The Best Chef Awards, assina projeto Elemento Atlântico, na Quinta da Comporta, em Setúbal. Ela promete um toque de brasilidade no cardápio.

  Gisele Rech
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  Gastronomia

  Chefs on Fire Cascais regressa em Setembro com maior edição de sempre

  Nos dias 19 e 20 de Setembro vão passar 33 cozinheiros pelo Chefs on Fire Cascais. Será a edição com mais mulheres chefs e promete-se “um dos melhores festivais gastronómicos do mundo”.

  Rita Caetano
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  Restaurantes

  O ODE Porto faz 15 anos. Vêm aí 15 jantares vínicos e um novo bar de espumantes

  O ODE Porto, aventura de Cristóvão Oliveira de Souza, faz anos e está a celebrar: Maio trará o primeiro de 15 jantares vínicos, novo horário e o bar Brut Society.

  Ana Isabel Pereira
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  Exclusivo Brasil

  No Rio Grande do Sul, a cozinha de natureza de Rodrigo Bellora brota do Valle Rústico

  O restaurante de fine dining fica num lugar improvável, mas tornou-se um dos projectos autorais mais interessantes do Brasil. O foco está nos ingredientes, que muitas vezes crescem no mato em redor.

  Sandra Silva Costa

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  Adriano Miranda
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  ExclusivoHotéis

  Laurent Gardinier: “O luxo não é apenas o dinheiro e tudo o que este pode comprar”

  Para o presidente da Relais & Châteaux, o luxo é “tempo, espaço, comida, vinho e serviço”, e nessa equação entram também as emoções que a hospitalidade consegue criar.

  Rita Caetano
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  Gastronomia

  Dia do Churrasco: alguns segredos e breve roteiro para saborear um símbolo do Brasil

  Na celebração do prato brasileiro, que surgiu no Rio Grande do Sul, tem rodízio, picanha a cinco euros e dicas de como fazer um bom churrasco, com um belo tempero de história.

  Gisele Rech
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  Festival

  De Estremoz para o país: o Ladies Night Fest já começou e “há lugar para todas”

  Da inauguração na Casa do Gadanha, o manifesto gastronómico feminista segue nesta sexta-feira para o recém-estrelado InDiferente — e ainda há lugares.

  Sílvia Pereira
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  ExclusivoEmpresas

  Restauração quer reforço a fundo perdido de apoio prometido pelo Governo

  Apoio prometido pelo Governo em Janeiro ainda não chegou ao sector. Ahresp diz que, agora, é importante que haja um reforço no valor a fundo perdido e aumento dos períodos de carência, entre outros.

  Luís Villalobos
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  Lisboa

  No bairro da Graça, o Café Central abre pela mão de Joana Mortágua

  “Já conhece o nosso conceito?” é pergunta que não se vai ouvir no Café Central, em Lisboa. Também não vai servir lattes e afins, nem ovos Benedict, promete Joana Mortágua, que gere o novo espaço.

  Rita Caetano

  e

  Daniel Rocha