Vinhos

O que nos diz a onda dos vinhos de talha?

Este perfil de brancos, tintos e petroleiros desenjoa-nos e reconcilia-nos com a cultura do vinho. Onde podemos comprovar isso? Este sábado, em Vila de Frades ou no Amphora Wine Day, do Rocim.

Vinhos

O Mamoré de Borba Grande Reserva é uma homenagem a um velho (e bom) Alentejo

Descobrir vinhos que nos recordem os grandes tintos do Alentejo, feitos com vagar, vinhas velhas e a ajuda da natureza, é algo que acontece em dias de festa.

Crítica

Mamoré de Borba Grande Reserva 2020

Crónica

Há por aí alguém que queira aprender a fumar peixe?

O chef Nuno Castro vai ensinar a preparar várias espécies e a selecionar as melhores madeiras para fumar diferentes espécies de peixe. É mais uma aula da Escola do Gosto, chancela PÚBLICO.

Todo o Peixe É Nobre 2

Tó Zé é o peixeiro de Matosinhos que vende peixe até às dez da noite

A partir do Mercado de Matosinhos, fornece os grandes restaurantes do Norte e ainda tem tempo para entregar peixe fora de horas. Um caso que devia ser replicado noutros mercados municipais.

Agenda

Vinhos de Lisboa na grande festa do peixe. Na Doca da Marinha até domingo

Homenageando o peixe e os mariscos portugueses, 50 produtores da região de Lisboa mostram até domingo, na Doca da Marinha, em Lisboa, 100 vinhos no festival Heróis do Mar.

ExclusivoReportagem

Chegou a hora do arroz

Somos os maiores comilões de arroz na Europa, mas damos pouca importância às variedades em si. Agora, que teremos primeira variedade portuguesa de carolino, vale a pena reflectir sobre o sector.

Gastronomia

O que é que o Caravela tem?

É um carolino de confecção fácil, com um bago gordo, brilhante, com textura aveludada e aquela goma que absorve gulosamente qualquer caldo. Chega ao mercado em Janeiro.

ExclusivoGastronomia

Arroz Caravela: o teste do chef Vitor Sobral

Entregámos uns quilos de arroz carolino Caravela a Vitor Sobral, para que o criador da Tasca da Esquina testasse e criasse alguns pratos com o cereal.

Crítica

Aldeia de Cima Reserva Tinto 2021

Estremoz

Ser ou não ser regenerativo, eis a questão que o primeiro Regenerative Wine Fest convida a discutir

Quer provar vinhos feitos com o modo da Viticultura Regenerativa? Quer perceber o conceito, ouvir especialistas e divertir-se? No próximo sábado, dê um salto a Estremoz.

Crítica

Adegamãe Arinto 2022

Reportagem

Quem quer aprender a fumar peixe?

Nuno Castro ficou famoso pelo seu salmão fumado, mas para os alunos da Escola do Gosto vai ensinar a fumar outras espécies que existem em abundância por cá.

Gastronomia

E o prémio para o melhor tomate do Douro vai para António Manuel Pina

Em 2015 eram oito concorrentes e uns 50 convidados. Na última sexta-feira estiveram 25 produtores e 250 pessoas nos jardins da Casa de Mateus. A grande festa do Douro faz-se com tomate.

P2 Verão 2024

De regresso à escola do Fernão Pires

Em tese, já devíamos saber quase tudo sobre a casta branca mais plantada em Portugal, mas os enólogos do Tejo gostam de nos surpreender há vários anos com a Fernão Pires.

Perfil Guardiães do sabor

Sem Carlos Marçal e as suas cassetes VHS o Maranho da Sertã não seria tão famoso

Não é um enchido, é um ensacado. E é diferente de tudo que se mete dentro de uma tripa. O maranho era iguaria de festas familiares, mas ficou famoso por causa da visão de um empresário .

P2 Verão 2024

Quem quer surpreender e mostrar bom gosto leva uma magnum para o jantar

Os vinhos em garrafas de grande formato chegam em melhor estado de evolução, ficam bem numa mesa e dão para muitas bocas. Já é tempo de explorarmos esta riqueza.

Crónica

Comer peixe? “Preferia fazer um teste de matemática”

Um jornalista, uma nutricionista e um chef entram numa cantina escolar do concelho de Matosinhos para promover o consumo e peixe. A coisa parecia simples, mas foi tudo menos isso.

Crítica

Palhete Vale dos Enganos 2019

Crítica

Palhete AdegaMãe 2023