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  ExclusivoP2 Verão

  A receita da minha… Avó. Hugo Portela e uma açorda de polvo já depois da missa do Galo

  Na mesa de Natal da família do chef do Cibû não podia faltar a especialidade que todos os anos era feita pela avó Idalina. O neto nunca esqueceu a açorda de polvo e hoje serve-a no seu restaurante.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo P2 Verão 2025

  A receita da minha… avó. Miguel Peres juntou o coração aos pastéis da avó Mercedes

  Aproveitar todos os ingredientes era algo que a avó do chef do Pigmeu fazia naturalmente. Era o zero desperdício do seu tempo. Hoje, no restaurante, Miguel aproveita o porco inteiro.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo P2 Verão

  A receita da minha… avó Mateus Freire e o arroz de mão de vaca que cola os lábios

  Em terra de arroz à valenciana (estamos a falar da Covilhã), a avó do chef do restaurante lisboeta Intenso fazia arroz de mão de vaca. O neto não tem dúvidas: “É muito melhor.”

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo P2 Verão

  A receita da minha… mãe: Paulina Loya e a memória de um pastel asteca

  Veio para Portugal há dez anos e há um abriu o seu próprio restaurante em Lisboa, o Paloma Negra, nome que é uma homenagem à mãe. Tacos, gorditas e uma festa muito mexicana.

  Alexandra Prado Coelho
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  A receita da minha… avó. Diogo Formiga, o peru do Natal e o valor que o tempo tem

  Uma avó feliz, para quem as horas passadas na cozinha não eram um esforço mas uma alegria que antecipava a reunião da família à mesa. A memória de Helena é uma inspiração para o chef do Encanto.

  Alexandra Prado Coelho
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  ExclusivoAs receitas de...

  A receita do meu… pai. Rafaela Ferreira, a miúda que roubava as batatas fritas dos clientes

  Quando era criança fingia ser a cozinheira do bacalhau à lagareiro no restaurante dos pais — as nódoas de azeite eram a prova. Agora, no Exuberante, do Altis Porto, é ela a chef.

  Alexandra Prado Coelho