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  Gastronomia

  Alentejo: depois da estrela, David Jesus deixa restaurante Mapa e volta Laffan

  Jesus, há dois anos a comandar o restaurante do L’And Vineyards, Montemor-o-Novo, sente que “o dever estava cumprido”. Novo chef é Miguel Laffan, que conquistou e perdeu a estrela.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Gastronomia

  Noruega: no Re-naa, três estrelas Michelin, o fogo ajuda a revelar os sabores do mar

  O restaurante de Torill e Sven Erik Renaa — o único três estrelas Michelin da Noruega — oferece um porto de abrigo onde, aquecidos, podemos sentir no prato o vento e as ondas do Mar do Norte.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Gastronomia

  Amor, uma copa e uma cozinha: Angélica Salvador e Tiago Bonito, o novo casal Michelin

  Os dois chefs conquistaram este ano uma estrela para os seus restaurantes no Porto, IN Diferente e Éon. “Foi uma alegria a dobrar.” Agora querem “evoluir, dar continuidade e agregar valor”.

  Sandra Silva Costa

  e

  Nelson Garrido
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  Gastronomia

  Do balé à gastronomia, brasileiro entra no guia Michelin da Áustria

  Hilquias Burget, o Kias, deu seu apelido ao restaurante que comanda em Viena, onde apresenta um menu com muito milho e mandioca, que ele mesmo processa e transforma em tucupi e farinha.

  Gisele Rech
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  Exclusivo Hotéis

  Palacete Severo: uma história de amor que se abriu à cidade do Porto

  A casa onde viveu um homem de vários ofícios entrega-se agora à arte de receber. São 20 quartos, um spa, dois restaurantes distinguidos pela Michelin e um jardim onde vale a pena respirar.

  Sandra Silva Costa
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  Michelin

  A Michelin tinha um prémio novo para dar e surpreendeu Filipe Carvalho e o JNcQUOI Table

  O Table só tem dois meses, ninguém na equipa do fine dining contava com um prémio, mas a Michelin resolveu distingui-lo com a “Abertura do Ano”. Já o Fish é um dos Recomendados do guia.

  Ana Isabel Pereira
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  Michelin

  A Gala Michelin trouxe tudo o que se esperava? Seis perguntas sobre uma noite de estrelas

  Entre alegrias e desilusões, a 3.ª Gala Michelin de Portugal foi um momento importante para a gastronomia nacional. Isto é o que sabemos (e o que não sabemos) no dia seguinte.

  Alexandra Prado Coelho
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  Michelin

  Koerper “esperava” perda da estrela Michelin no Eleven mas vai “continuar a lutar”

  O restaurante Eleven, em Lisboa, voltou a perder a estrela Michelin, depois de a recuperar em 2014. “Havia indicações”, confessa o chef Joachim Koerper. Mas promete “continuar a lutar”.

  Mara Gonçalves
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  Exclusivo Michelin

  Afonso Dantas e a Cozinha do Paço: o chef a quem os programas de televisão moldaram o futuro

  Os testes psicotécnicos sugeriram as “tecnologias”, mas o madeirense “estava decidido” a ser chef de cozinha. Com formação clássica em França, conquistou uma estrela Michelin para o Alentejo.

  Ana Isabel Pereira
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  Restaurantes

  Portugal tem um novo duas estrelas Michelin: Fifty Seconds. Eleven perde estrela

  O chef Rui Silvestre eleva-se a duas estrelas com o restaurante na Torre Vasco da Gama, Lisboa. Mais novidades: 10 novos restaurantes com 1 estrela, 2 Bib Gourmand, 34 Recomendados, 1 Verde.

  Alexandra Prado Coelho
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  Gastronomia

  Paranaense pode ganhar primeira estrela Michelin fora do Brasil

  Cerimônia que revela as novidades no Guia Michelin Portugal é nesta terça (10) e brasileira Angélica Salvador, do IN Diferente, do Porto, é vista como uma das candidatas a ganhar uma estrela no guia.

  Gisele Rech
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  Gastronomia

  Das bofetadas às humilhações, as denúncias de violência física e psicológica no Noma

  Aquele que foi cinco vezes considerado o melhor restaurante do mundo está envolto num escândalo. O chef René Redzepi é acusado por dezenas de ex-funcionários de ser violento e impor um clima de medo.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Gastronomia

  Os portugueses que vão aos restaurantes Michelin são poucos mas fiéis

  Os clientes nacionais são uma minoria, que representa 10 a 20%, nos restaurantes estrelados. Há um grupo de foodies, que vai e repete, e há os que vão uma vez na vida, numa ocasião especial.

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Gastronomia

  Chefs à beira de um ataque de estrelas: a pressão Michelin

  Na alta cozinha, a estrela valida talento e atrai clientes. Mas também testa limites, expõe fragilidades e pode pesar na sanidade mental de quem a persegue. Gala Michelin decorre na Madeira no dia 10.

  Cláudia Lima Carvalho
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  Exclusivo Gastronomia

  O novo restaurante de Henrique Sá Pessoa aponta às estrelas

  O chef do antigo Alma abriu o restaurante com o seu nome e o seu cunho “em tudo”. Para a nova casa, no Páteo Bagatela, Lisboa, Sá Pessoa assume que quer “manter ou recuperar as duas estrelas”

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Malta

  No Noni, as memórias das cozinhas das avós maltesas tornam-se nossas

  O chef Jonathan Brincat conquistou uma estrela Michelin com o seu restaurante Noni, numa rua histórica de Valleta. Fomos com ele perceber o que é, afinal, a gastronomia de Malta.

  Alexandra Prado Coelho
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  Gastronomia

  Chef paulista assume o microfone no tapete vermelho na cerimônia do Michelin Portugal

  Pelo segundo ano consecutivo, a chef confeiteira Juliana Penteado será responsável pela conversa com os chefs antes da festa do guia de restaurantes, marcada para 10 de março, no Funchal, na Madeira.

  Gisele Rech

• Lisboa

  Henrique Sá Pessoa abriu o seu restaurante no Páteo Bagatela

  O novo restaurante de Sá Pessoa em Lisboa é a “criação mais pessoal do chef até hoje”. Depois das duas estrelas do Alma, como irá o Guia Michelin reagir à mudança?

  Alexandra Prado Coelho
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  Exclusivo Gastronomia

  Quem tem o poder é o cliente? Não é bem assim, respondem os chefs

  O tema do Madrid Fusión de 2026, que decorreu na capital espanhola no final de Janeiro, provocou um debate sobre o papel dos comensais à mesa e dividiu opiniões.

  Gisele Rech