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Exclusivo O gato das botas

O turismo, a resistência e a restauração em Portugal

Os turistas estão a estragar Portugal não por ser Portugal, mas porque estragam todos os países aonde vão. Os portugueses, quando são turistas, também estragam.

Miguel Esteves Cardoso

26 de Julho de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

Será que a fruta portuguesa não presta para nada?

É verdade que já não se dá a importância que se dava à fruta madura, que é fruta para comer imediatamente. Mas não me venham com a história do “antigamente é que era bom”, porque não é verdade.

Miguel Esteves Cardoso

19 de Julho de 2025, 7:43 comentários
Exclusivo O gato das botas

Não lembra o diabo o número de vezes em que nos deliciamos com uma sandes de galinha: zero vezes

O escândalo aqui é termos uma riqueza - as galinhas - que não valorizamos, apesar de termos a terra certa e o clima certo (e a sabedoria certa) para as criar.

Miguel Esteves Cardoso

12 de Julho de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

Na construção de uma sanduíche, as proporções são tudo, mas a primazia também é fundamental

Portugal tem bons pães, boas manteigas e uma quantidade considerável de bons recheios. Não são muitos, mas dão para satisfazer os nacionalistas e provincianos que gostam que seja tudo português.

Miguel Esteves Cardoso

5 de Julho de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

É pena ser tão difícil fazer uma boa sandes de fiambre

Lembro-me da melhor sandes de fiambre que comi. Foi no dia em que, pela primeira vez, me senti um homem. Vinha do Louvre, onde tinha acariciado a nádega direita da Vénus de Milo.

Miguel Esteves Cardoso

28 de Junho de 2025, 7:24 comentários
Exclusivo O gato das botas

Feliz de quem comeu mais do que uma sandes de carne assada

Estou sempre a lembrar-me da cozinheira exímia que me confidenciou que o segredo da cozinha dela era misturar o maior número possível de gorduras: azeite, banha, manteiga e margarina Vaqueiro.

Miguel Esteves Cardoso

21 de Junho de 2025, 7:21 comentários
Exclusivo O gato das botas

Temos de inventar uma nova maneira de beber vinho português

Para não ter vergonha da sangria, é preciso usar um vinho bom — e o nome desse vinho bom.

Miguel Esteves Cardoso

14 de Junho de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

Para vender vinho, é preciso aprender a respeitar a imperial

A pessoa que bebe uma imperial é respeitada. Nem é pobre nem é rico: sabe o que é bom, está com sede, sabe o que quer, não é bêbado nem deixa de ser.

Miguel Esteves Cardoso

7 de Junho de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

Não podemos matar a vinha das uvas de ouro

Os vinhos portugueses podem ser baratos, mas são bons. Não são bons “para o preço”. São bons. São bons e baratos: é a combinação mais aliciante que pode haver para quem tem pouco dinheiro.

Miguel Esteves Cardoso

31 de Maio de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

Ainda faltam três quartos de século para o centenário do Fugas

O “nunca fui, mas li” não é uma tristeza, nem uma excepção: é uma alegria. É um acrescento. É o que se soma a uma ignorância.

Miguel Esteves Cardoso

24 de Maio de 2025, 7:33 comentários
Exclusivo O gato das botas

A simplicidade é complicada, mas vale a pena lutar por ela

É que simples não é um simples adjectivo. “Fazer simples” é outro verbo: simplificar.

Miguel Esteves Cardoso

17 de Maio de 2025, 7:32 comentários
Exclusivo O gato das botas

O peixe frito é o Dom Sebastião da nossa cozinha: não podia ser mais desejado, nem estar mais escondido

O melhor peixe para fritar é o melhor peixe para grelhar, ou cozer, ou comer cru: é o peixe quando está na época dele, gordo e saboroso, e obviamente fresquíssimo.

Miguel Esteves Cardoso

10 de Maio de 2025, 7:32 comentários
Exclusivo O gato das botas

Um elogio da navalheira: o marisco dos mariscos

É incrível, a propósito, que o berbigão e a navalheira continuem a ser baratos em Portugal, em 2025, e que estas histórias antigas ainda não tenham perdido o cabimento.

Miguel Esteves Cardoso

3 de Maio de 2025, 7:57 comentários
Exclusivo O gato das botas

O 25 de Abril dos livros ainda está por acontecer: só faltas tu

Numa biblioteca, a abundância e a variedade de livros é que é a riqueza. Não é para ler que lá vamos: é para ver o que há, é para petiscar, é para escolher.

Miguel Esteves Cardoso

26 de Abril de 2025, 7:58 comentários
ExclusivoO gato das botas

Onde estão as frutas secas do meu país ou será que devo mudar-me para a Turquia?

Se a fruta seca que nos chega da Turquia e de outros países abençoados por boa fruta, fosse gordinha e melosa, e suscitasse violentamente a fruta fresca que já tinha sido, eu estaria calado.

Miguel Esteves Cardoso

19 de Abril de 2025, 10:14 comentários
Exclusivo O gato das botas

Não se pode comer caldo verde em Nova Iorque, se até em Lisboa é quase impossível

O turismo produz um simulacro de conhecimento que afasta a sensação de ignorância e substitui-a pelo contentamento das superficialidades e das imagens.

Miguel Esteves Cardoso

12 de Abril de 2025, 7:35 comentários
Exclusivo O gato das botas

Toda a gente tem um buraco na alma onde só um cramique pode caber

Nunca pensei que eu trocasse os scones da terra da minha mãezinha pela merda de um brioche — belga, ainda por cima. Fica a receita.

Miguel Esteves Cardoso

5 de Abril de 2025, 7:53 comentários
Exclusivo O gato das botas

Ainda não desisti de saber temperar uma salada, mas está quase

A mão para saladas de alface perde-se com grande facilidade. Basta um hiato e vai-se.

Miguel Esteves Cardoso

29 de Março de 2025, 7:18 comentários
Exclusivo O gato das botas

Não vá mais longe: tenho aqui uma sanduíche que preparei previamente

Farto de ser prisioneiro da minha fome, farto de ter de recorrer a sanduíches de pastelaria e restaurantes horríveis e refeições aeronáuticas que levam 72 horas a digerir, voltei à Idade Média.

Miguel Esteves Cardoso

22 de Março de 2025, 7:33 comentários

Exclusivo O gato das botas

Às vezes só uma salada de pêssegos é que bate no sítio certo

Exclusivo O gato das botas

O turismo, a resistência e a restauração em Portugal

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Será que a fruta portuguesa não presta para nada?

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Não lembra o diabo o número de vezes em que nos deliciamos com uma sandes de galinha: zero vezes

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Na construção de uma sanduíche, as proporções são tudo, mas a primazia também é fundamental

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É pena ser tão difícil fazer uma boa sandes de fiambre

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Feliz de quem comeu mais do que uma sandes de carne assada

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Temos de inventar uma nova maneira de beber vinho português

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Para vender vinho, é preciso aprender a respeitar a imperial

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Não podemos matar a vinha das uvas de ouro

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Ainda faltam três quartos de século para o centenário do Fugas

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A simplicidade é complicada, mas vale a pena lutar por ela

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O peixe frito é o Dom Sebastião da nossa cozinha: não podia ser mais desejado, nem estar mais escondido

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Um elogio da navalheira: o marisco dos mariscos

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O 25 de Abril dos livros ainda está por acontecer: só faltas tu

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Onde estão as frutas secas do meu país ou será que devo mudar-me para a Turquia?

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Não se pode comer caldo verde em Nova Iorque, se até em Lisboa é quase impossível

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Toda a gente tem um buraco na alma onde só um cramique pode caber

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Ainda não desisti de saber temperar uma salada, mas está quase

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Não vá mais longe: tenho aqui uma sanduíche que preparei previamente