Exclusivo O gato das botas

Num dia, polvo e no outro arroz de polvo: fica tudo resolvido

Ninguém diria — a julgar pelo polvo que andamos por aí a comer e a comprar —?, que temos uma costa que vai da Praia de Caminha à Praia de Vila Real de Santo António. (Extra: a receita da Maria João).

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A tosta mista mais luxuosa do mundo nem sequer é tostada

Uma boa tosta mista precisa de engenho e de imaginação. E precisa também de ousadia e de preparação psicológica.

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Ainda 2026 está a ganhar balanço e já é indiscutivelmente o Ano dos Panados

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O álcool é mais inteligente do que nós: como é que havemos de fazer?

Beber foi um dos maiores prazeres da minha vida. Por três razões: pela variedade imensa de sabores. Pela companhia. E pelos efeitos do álcool. Deixei de beber quando o meu fígado sucumbiu à cirrose.

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Os portugueses fogem das saladas porque pensam que são uma coisa que não são

É difícil conjugar vários ingredientes. Temperá-los bem é um pesadelo. Os ingredientes têm de ser muito bons. Não há onde esconder.

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Este Natal vou comer um bife: mas um bife à maneira

Porque é que está a desaparecer o bife? O que mudou foi a moda. Quem diria? Quem diria que os bifes afinal eram uma moda, uma moda como qualquer outra?

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Uma omelete e uma salada de alface: o mais simples é sempre o mais difícil

Aqui no nosso cantinho de Colares, com os tomates a despedirem-se farinhentamente de nós, as nossas atenções têm-se virado para a salada de alface que agora acompanha as omoletes.

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A mostarda é a versão chique e intelectual do ketchup

Se pensarmos na maionese como o azeite sólido dos países sem oliveiras, e na mostarda como o vinagre sólido dos países sem vinha, somos levados a ficar fascinados com o caso de França.

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É preciso pôr as crianças a gostar de vinho — e o resto são cantigas

O que se pode dar às crianças é respeito pelo vinho: curiosidade, vontade de crescer, esperança de ser adulto.

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Quem é que não fazia uma espargata por um bom esparregado?

Mesmo quem saiba pôr uma gravata tem de pensar um bocadinho quando decide usar uma. Ora, as saladas e os arrozes e os esparregados não eram gravatas: eram pares de cuecas.

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O prazer de comer e o desprazer de não comer o que nos apetece

Eis o privilégio do paladar: a sua boca é uma alcova sensual, um santuário, uma caverna deliciosa habitada pela sua língua exploradora.

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Não se preocupe, que isto com caldinhos vai lá

Desprezamos os caldos. Não há caldos de direito próprio na nossa tradição culinária.

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Deus dá-nos as nozes, mas só não temos dentes porque não copiamos os franceses

Convém comer as nozes o mais depressa possível, porque começam logo a querer rançar. Talvez se aguentem até ao Natal, mas é mais prudente fartarmo-nos antes.

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Os cães enterram os ossos, nós congelamos os franguinhos

Hão-de ser descobertas e valorizadas as pessoas que realmente cozinham bem. Uma coisa é certa: não serão quase todos homens. Entretanto, aqui fica a receita de frango assado com arroz da Maria João.

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Batatas assadas como acompanhamento? Isso é uma ofensa!

Separar e recentrar: eis uma das estratégias preguiçosas. Se um acompanhamento for muito bom, transforme-o em prato principal. Qualquer delícia merece ser isolada.

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O primeiro Outono das nossas vidas

As folhas tornam-se castanhas porque voltam para a terra, onde servirão de alimento para novas verduras: para as novas folhas que cobrirão as árvores.

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O ai-fai: Já que estamos tramados, ao menos que nos tramemos bem

Nós vivemos num tempo de streamers e é uma estupidez virarmos as costas a tudo aquilo que o streaming nos traz.

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O que interessa na música é o que temos entre as orelhas

A verdade é que estamos todos a ouvir música melhor: nunca no passado houve tanta gente a ouvir música com tão boa fidelidade.