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  Exclusivo O gato das botas

  Batatas assadas como acompanhamento? Isso é uma ofensa!

  Separar e recentrar: eis uma das estratégias preguiçosas. Se um acompanhamento for muito bom, transforme-o em prato principal. Qualquer delícia merece ser isolada.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  A Preguiça e a Delícia casaram-se e tiveram muitos filhos

  Parece bruxedo: aquelas ameixas horríveis deram esta compota? E aquelas peras que não sabiam a nada? Eis a receita da Compota Austera.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  O primeiro Outono das nossas vidas

  As folhas tornam-se castanhas porque voltam para a terra, onde servirão de alimento para novas verduras: para as novas folhas que cobrirão as árvores.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O ai-fai: Já que estamos tramados, ao menos que nos tramemos bem

  Nós vivemos num tempo de streamers e é uma estupidez virarmos as costas a tudo aquilo que o streaming nos traz.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  O que interessa na música é o que temos entre as orelhas

  A verdade é que estamos todos a ouvir música melhor: nunca no passado houve tanta gente a ouvir música com tão boa fidelidade.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Mais tarde ou mais cedo, um rapaz tem de voltar ao vinil para pôr as contas da música em dia

  O som é mais gordo, mais simpático, mais quadrado no bom sentido, mais previsível, mais maneirinho, mais confortável.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Às vezes só uma salada de pêssegos é que bate no sítio certo

  Dir-se-á que os pêssegos bons são para se comerem um a um. É verdade. Mas aqui o contexto é de fartura. Aqui o contexto é de pressa. Aqui o contexto é de apodrecimento acelerado.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O turismo, a resistência e a restauração em Portugal

  Os turistas estão a estragar Portugal não por ser Portugal, mas porque estragam todos os países aonde vão. Os portugueses, quando são turistas, também estragam.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Será que a fruta portuguesa não presta para nada?

  É verdade que já não se dá a importância que se dava à fruta madura, que é fruta para comer imediatamente. Mas não me venham com a história do “antigamente é que era bom”, porque não é verdade.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Não lembra o diabo o número de vezes em que nos deliciamos com uma sandes de galinha: zero vezes

  O escândalo aqui é termos uma riqueza - as galinhas - que não valorizamos, apesar de termos a terra certa e o clima certo (e a sabedoria certa) para as criar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Na construção de uma sanduíche, as proporções são tudo, mas a primazia também é fundamental

  Portugal tem bons pães, boas manteigas e uma quantidade considerável de bons recheios. Não são muitos, mas dão para satisfazer os nacionalistas e provincianos que gostam que seja tudo português.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  É pena ser tão difícil fazer uma boa sandes de fiambre

  Lembro-me da melhor sandes de fiambre que comi. Foi no dia em que, pela primeira vez, me senti um homem. Vinha do Louvre, onde tinha acariciado a nádega direita da Vénus de Milo.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Feliz de quem comeu mais do que uma sandes de carne assada

  Estou sempre a lembrar-me da cozinheira exímia que me confidenciou que o segredo da cozinha dela era misturar o maior número possível de gorduras: azeite, banha, manteiga e margarina Vaqueiro.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Temos de inventar uma nova maneira de beber vinho português

  Para não ter vergonha da sangria, é preciso usar um vinho bom — e o nome desse vinho bom.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Para vender vinho, é preciso aprender a respeitar a imperial

  A pessoa que bebe uma imperial é respeitada. Nem é pobre nem é rico: sabe o que é bom, está com sede, sabe o que quer, não é bêbado nem deixa de ser.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Não podemos matar a vinha das uvas de ouro

  Os vinhos portugueses podem ser baratos, mas são bons. Não são bons “para o preço”. São bons. São bons e baratos: é a combinação mais aliciante que pode haver para quem tem pouco dinheiro.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Ainda faltam três quartos de século para o centenário do Fugas

  O “nunca fui, mas li” não é uma tristeza, nem uma excepção: é uma alegria. É um acrescento. É o que se soma a uma ignorância.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  A simplicidade é complicada, mas vale a pena lutar por ela

  É que simples não é um simples adjectivo. “Fazer simples” é outro verbo: simplificar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O peixe frito é o Dom Sebastião da nossa cozinha: não podia ser mais desejado, nem estar mais escondido

  O melhor peixe para fritar é o melhor peixe para grelhar, ou cozer, ou comer cru: é o peixe quando está na época dele, gordo e saboroso, e obviamente fresquíssimo.

  Miguel Esteves Cardoso