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  Exclusivo O gato das botas

  A mostarda é a versão chique e intelectual do ketchup

  Se pensarmos na maionese como o azeite sólido dos países sem oliveiras, e na mostarda como o vinagre sólido dos países sem vinha, somos levados a ficar fascinados com o caso de França.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  É preciso pôr as crianças a gostar de vinho — e o resto são cantigas

  O que se pode dar às crianças é respeito pelo vinho: curiosidade, vontade de crescer, esperança de ser adulto.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  Quem é que não fazia uma espargata por um bom esparregado?

  Mesmo quem saiba pôr uma gravata tem de pensar um bocadinho quando decide usar uma. Ora, as saladas e os arrozes e os esparregados não eram gravatas: eram pares de cuecas.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O prazer de comer e o desprazer de não comer o que nos apetece

  Eis o privilégio do paladar: a sua boca é uma alcova sensual, um santuário, uma caverna deliciosa habitada pela sua língua exploradora.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Não se preocupe, que isto com caldinhos vai lá

  Desprezamos os caldos. Não há caldos de direito próprio na nossa tradição culinária.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Deus dá-nos as nozes, mas só não temos dentes porque não copiamos os franceses

  Convém comer as nozes o mais depressa possível, porque começam logo a querer rançar. Talvez se aguentem até ao Natal, mas é mais prudente fartarmo-nos antes.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Os cães enterram os ossos, nós congelamos os franguinhos

  Hão-de ser descobertas e valorizadas as pessoas que realmente cozinham bem. Uma coisa é certa: não serão quase todos homens. Entretanto, aqui fica a receita de frango assado com arroz da Maria João.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Batatas assadas como acompanhamento? Isso é uma ofensa!

  Separar e recentrar: eis uma das estratégias preguiçosas. Se um acompanhamento for muito bom, transforme-o em prato principal. Qualquer delícia merece ser isolada.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  A Preguiça e a Delícia casaram-se e tiveram muitos filhos

  Parece bruxedo: aquelas ameixas horríveis deram esta compota? E aquelas peras que não sabiam a nada? Eis a receita da Compota Austera.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  O primeiro Outono das nossas vidas

  As folhas tornam-se castanhas porque voltam para a terra, onde servirão de alimento para novas verduras: para as novas folhas que cobrirão as árvores.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O ai-fai: Já que estamos tramados, ao menos que nos tramemos bem

  Nós vivemos num tempo de streamers e é uma estupidez virarmos as costas a tudo aquilo que o streaming nos traz.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  O que interessa na música é o que temos entre as orelhas

  A verdade é que estamos todos a ouvir música melhor: nunca no passado houve tanta gente a ouvir música com tão boa fidelidade.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Mais tarde ou mais cedo, um rapaz tem de voltar ao vinil para pôr as contas da música em dia

  O som é mais gordo, mais simpático, mais quadrado no bom sentido, mais previsível, mais maneirinho, mais confortável.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Às vezes só uma salada de pêssegos é que bate no sítio certo

  Dir-se-á que os pêssegos bons são para se comerem um a um. É verdade. Mas aqui o contexto é de fartura. Aqui o contexto é de pressa. Aqui o contexto é de apodrecimento acelerado.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O turismo, a resistência e a restauração em Portugal

  Os turistas estão a estragar Portugal não por ser Portugal, mas porque estragam todos os países aonde vão. Os portugueses, quando são turistas, também estragam.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Será que a fruta portuguesa não presta para nada?

  É verdade que já não se dá a importância que se dava à fruta madura, que é fruta para comer imediatamente. Mas não me venham com a história do “antigamente é que era bom”, porque não é verdade.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Não lembra o diabo o número de vezes em que nos deliciamos com uma sandes de galinha: zero vezes

  O escândalo aqui é termos uma riqueza - as galinhas - que não valorizamos, apesar de termos a terra certa e o clima certo (e a sabedoria certa) para as criar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Na construção de uma sanduíche, as proporções são tudo, mas a primazia também é fundamental

  Portugal tem bons pães, boas manteigas e uma quantidade considerável de bons recheios. Não são muitos, mas dão para satisfazer os nacionalistas e provincianos que gostam que seja tudo português.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  É pena ser tão difícil fazer uma boa sandes de fiambre

  Lembro-me da melhor sandes de fiambre que comi. Foi no dia em que, pela primeira vez, me senti um homem. Vinha do Louvre, onde tinha acariciado a nádega direita da Vénus de Milo.

  Miguel Esteves Cardoso