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  Exclusivo O gato das botas

  Não vá mais longe: tenho aqui uma sanduíche que preparei previamente

  Farto de ser prisioneiro da minha fome, farto de ter de recorrer a sanduíches de pastelaria e restaurantes horríveis e refeições aeronáuticas que levam 72 horas a digerir, voltei à Idade Média.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O Inverno, a Estratégia Raminhos e a solidão das coisas boas

  A Estratégia Raminhos vive de tirar partido da época baixa de restaurantes muito concorridos, com clientes muito exigentes e muito forretas, que não perdoam o mais pequeno deslize.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Não havendo doce de laranja amarga da artesanal, venha a industrial, que também é boa

  Devemos comprar laranjas amargas que vivam numa zona de ar puro, onde ninguém se atreva a pôr seja o que for na casca.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoO gato das botas

  Por um doce de laranja amarga feito aqui em Portugal

  A compotaria portuguesa é fascinante. Mas por isso é que acho que o doce de laranja amarga tem um lugar ao lado do doce de ginja, da marmelada e do doce de tomate.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  O nosso almoço do Dia dos Namorados do ano de 2025

  Sabemos que o pior é chegar ao mercado com a lista dos ingredientes para fazer o almoço e não descansar enquanto não estiverem todos comprados, por muito fraquinhos e caros que possam estar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Agora ia ou não ia um arrozinho de cenoura? E, se não é agora, é daqui a bocadinho

  E faço um arroz de quê? Faça um arroz do que está bom agora. Faça um arroz do que tem à mão. Faça um arroz do que está bom agora e tem à mão.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Quer queiramos, quer não, o nosso prato nacional é peixe cozido com todos

  De todas as discussões terríveis sobre gastronomia, as piores que já tive foram sobre peixe cozido. Sou forçado a concluir que há uma conspiração contra o peixe cozido. A culpa é dos restaurantes.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Venham essas laranjinhas, directas dos produtores para as nossas mãozinhas descascadoras

  É isso mesmo que é uma laranja no Inverno: um porto no meio de uma tempestade, uma bola de Verão para brincar na baía da nossa boca, enquanto os monstros do frio e da chuva nos fazem caretas.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  Há um pão para quem não tem jeito para fazer pão: o Soda Bread irlandês

  Antes de dar a receita em si — na Irlanda cada família, e até cada membro de cada família, tem uma receita singela —, queria só explicar que é um pão feito com leitelho.

  Miguel Esteves Cardoso
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  Exclusivo O gato das botas

  Os melhores chocolates de todos são os da nossa autoria

  É derretendo os chocolates que nos tornamos autores de um chocolate novo: o nosso. Está em forma líquida. Não faz mal: bebe-se! E, ao contrário do outro, é novo e fresquinho e acabado de fazer.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  A guerra entre os conservadores do queijo e os conversadores do queijo

  Deitar queijo fora é uma dor, mas deixá-lo estragar-se também é. Como há muita coisa a dizer sobre a conservação do queijo, vou separar as sugestões que vou fazer.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  O cacauzinho da preguiceira, para quem não tem nem paciência nem tempo

  É uma chatice fazer chocolate quente: derreter o chocolate, aquecer o leite, tentar dissolver aquilo tudo. Vale a pena, mas também vale a pena não ter trabalho quase nenhum. Eis bons conselhos.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoOpinião O gato das botas

  Por um Inverno cheio de chocolate suíço

  Um Natal sem chocolate ainda se aguenta bem. Mas um Inverno sem chocolates? Nem pensar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoOpinião O gato das botas

  Andar atrás da felicidade vale mais pelo andar do que por outra coisa

  Tem de ser cada um a procurar o que gosta. Só procurando se encontra o que nos faz felizes. Mas o procurar não é um meio — é o fim em si. É o procurar que nos prepara para o prazer de conhecer.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoOpinião O gato das botas

  O segredo da longevidade é arrastar os pés

  O segredo dos velhinhos que não morrem é que já são velhos desde os 35 anos. São peritos. Já não se lembram da última vez que pensaram nisso. Quanto mais cedo se começa a morrer, mais tarde se morre.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoOpinião O gato das botas

  Em Dublin, até a cerveja sem álcool é um romance

  Há outras cervejas irlandesas que são boas, claro que há. Mas a Guinness é uma obra-prima. E, para mais, é uma obra-prima que faz bem à saúde.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  Comer amendoins é pertencer ao mundo: juntemo-nos já!

  Para desfazer a ignorância portuguesa e podermos aproximarmo-nos do resto do mundo, não há como o Google e o Martim Moniz.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  Assassinaram o contraste: a adulteração do paladar português

  Dantes, toda a nossa comida era mais contrastada. A doçura tinha sempre um contraditório: um ácido, um amargo, ou ambos. Dito doutra forma, quase que desapareceu o desenjoar.

  Miguel Esteves Cardoso
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  ExclusivoCrónica O gato das botas

  Certos cuidadinhos para incertos tremocinhos

  Do tremoço seco ao tremocinho na boca há três operações: inchar, cozer e demolhar. O consumidor apenas tem de fazer o trabalho de desindustrializar o tremoço. Não custa nada.

  Miguel Esteves Cardoso