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Direcção do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), professora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Porto
Consumir insetos pode parecer estranho, mas é uma prática comum em muitas partes do mundo, onde cerca de dois mil milhões de pessoas já os incluem na dieta diária.
Hoje fala-se de regeneração, enquanto nova área de conhecimento, quando, no entanto, se trata de uma nova evolução da agenda.
É indelével a alma marítima de Portugal que atravessa séculos e serve de inspiração à literatura e cultura portuguesas desde a arte à gastronomia.
Em 1990, pouco mais de duas dezenas de investigadores davam os primeiros passos na descoberta de soluções para os desafios agroalimentares da época. Hoje, os investigadores do CBQF já ultrapassam as duas centenas.
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